做大米酒用哪種工藝好？
- 分類：公司動態
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2020-11-19
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【概要描述】米白酒的特點及香型?“大米醇、高粱香、玉米甜、糯米滑、小麥凈”，大米糯米，質地純凈，釀出來的酒醇和、爽口，并帶有特殊的米香味。就大米白酒的度數而言，有高度的，也有低度的。?注意事項?蒸糧：重要的是散。將米飯蒸散，可有利于米飯攤涼、拌曲以及發酵過程中的酶系和微生物流動和交換。拌曲原則：拌曲溫度是一個比較關鍵的指標。下曲溫度夏天控制在25-28度，春秋控制在30-33度，夏天控制在33-36度為佳。蒸
做大米酒用哪種工藝好？
做大米酒用哪種工藝好？
【概要描述】米白酒的特點及香型?“大米醇、高粱香、玉米甜、糯米滑、小麥凈”，大米糯米，質地純凈，釀出來的酒醇和、爽口，并帶有特殊的米香味。就大米白酒的度數而言，有高度的，也有低度的。?注意事項?蒸糧：重要的是散。將米飯蒸散，可有利于米飯攤涼、拌曲以及發酵過程中的酶系和微生物流動和交換。拌曲原則：拌曲溫度是一個比較關鍵的指標。下曲溫度夏天控制在25-28度，春秋控制在30-33度，夏天控制在33-36度為佳。蒸
- 分類：公司動態
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- 發布時間：2020-11-19
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米白酒的特點及香型
“大米醇、高粱香、玉米甜、糯米滑、小麥凈”，大米糯米，質地純凈，釀出來的酒醇和、爽口，并帶有特殊的米香味。就大米白酒的度數而言，有高度的，也有低度的。
注意事項
蒸糧：重要的是散。將米飯蒸散，可有利于米飯攤涼、拌曲以及發酵過程中的酶系和微生物流動和交換。
拌曲原則：拌曲溫度是一個比較關鍵的指標。下曲溫度夏天控制在25-28度，春秋控制在30-33度，夏天控制在33-36度為佳。
蒸酒：在使用白酒設備蒸餾時，要注意火候控制，大火燒開酒賠，中火取酒，大火追尾，另外要注意掐頭去尾。
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